Warum Schmeckt Die Brühe Aus Der BiB Anders Als Die Aus Dem Glas?Aktualisiert 2 months ago

Allgemein sind unsere Brühen immer Naturprodukte und der Geschmack und die Farbe können von Charge zu Charge variieren. Wir haben uns bewusst gegen Stabilisatoren, Aromen und andere künstliche Zusatzstoffe entschieden, die einen immer gleichen Geschmack garantieren. Wenn du bisher nur die Brühe aus den Gläsern kennst, kann die Brühe aus der BiB für dich etwas anders schmecken – oder umgekehrt. Das lässt sich in den verschiedenen Abfüllverfahren begründen. Unsere Gläser werden autoklaviert, um sie für 24 Monate haltbar zu machen. Dabei wird auf 118° erhitzt, 6 Minuten gehalten und wieder abgekühlt. Nur sehr wenige Nährstoffe gehen dabei verloren. Die 5 Liter Brühe wird nicht autoklaviert, sie wird heiß in den Beutel abgefüllt und muss ab da sofort stetig gekühlt werden. Die unterschiedliche Behandlung kann sich auf den Geschmack auswirken. Auch haben wir festgestellt, dass die Temperatur der Brühe einen Einfluss auf den Salzgeschmack hat. Daher können nur Brühen mit der gleichen Temperatur / dem gleichen Abfüllverfahren miteinander verglichen werden. Eine Auswirkung auf die Nährwerte und deine Kollagen-Aufnahmefähigkeit hat der Unterschied in den Abfüllverfahren nicht.